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   渭南市臨渭區新東方烹飪技能培訓學校
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2019年烹飪刀工技能考核比賽

時間:2019-05-06  來源:本站原創  作者:ragazza

        2019年4月30日早上8點,陜西華山教育集團、中原學區、渭南新東方烹飪技能學校的學生迎來一場緊張而又熱烈的烹飪基本技能比賽。同學們整裝待發,摩拳擦掌,虎視眈眈,正在為這場較量做最后的準備。                      MbV渭南新東方烹飪學校

        突然,伴隨著一聲急促的哨音,各專業班級迅速到達指定賽場位置。賀金樂科長早已將賽場布置周密,等待領導、評審委員和參賽學員到場。MbV渭南新東方烹飪學校

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   本次考核比賽的主題:以賽促教,以賽促學,突出專業基本技能,展示專業教學風釆!
        考核的原則和目的:全烹飪學員參與,自下而上,考核結合,注重實效,真正體現“刀上見功夫”。同時,檢驗平時教師教學質量和學生學習水平,通過教學相長,互為一體,達到目的。

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   此次大賽,由烹飪系李少峰主任主持(并擔任考核計時)。楊秦安校長擔任評審組組長,評審委員有:郭軍宏書記、張佐國大師、許建平大師、臧天勝老師和程立朝老師;記分和核分:雷玉茹老師和李會俠老師。

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     賽前,校長助理許建平先就賽前的比賽順序和入場要求等相關事宜做了詳細的安排和布置,并對同學們做了鼓勵性的講話。

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同學們精神抖擻、聚精會神地聽著

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  張佐國大師示范講解持刀、放刀、站立和姿勢!

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李少峰主任宣布考核要求和評分標準

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考核要求:
         1、各班統一著工作服進入賽場。
         2、以班級為單位分別就坐。
         3、比賽期間,按編號入場。
         4、參賽工具自備。
         5、服從賽場指揮員安排,聽從口令,開始停止。
          6、賽場,所有學員應遵規守紀,不得走動、說話、玩手機等。
評分標準:(10分制,時間:3分鐘)
         整潔,符合衛生標準      1分
         均勻一致,整齊劃一,火柴棒絲  2分
         工整利落,斷連分明     2分
         動作規范,手法嫻熟     2分
         適合烹調要求,合理用料   2分
        美化萊肴形態       1分MbV渭南新東方烹飪學校
五班學員風釆

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大專二班學員風采

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評審組仔細認真地考評

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七班同學風采

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大專三班學員風釆

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評委們細致考核

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點評計分

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賽場一角

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賽場全貌

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    經過三個多小時的激烈決逐,五個班級比賽考核完畢。由張佐國大師對本次比賽點評。張大師對賽場表現優異的同學提出表揚和稱贊,對存在的缺點和不足給予指正,并給大家以后的練習實操提出了要求和希望。

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  接著,賀科長宣布各班級比賽獲獎的同學名單,并組織頒獎。

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首先頒發烹飪五班和大專二班前三名

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再頒發烹飪七班和烹飪八班前三名

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最后頒發烹飪大專三班的前三名

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  賽后,楊校長做了重要講話

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     通過比賽不僅可以提高教育教學質量,更能促進學生學習水平,也是對一個階段教學情況的檢查,能起到查漏補缺,承前啟后的效果,更能達到教學目的。

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